Professore Associato di Nutrizione Umana all’Università di Parma e Direttore Scientifico del NNEdPro Global Center for Nutrition and Health di Cambridge, UK. E’ membro del Consiglio della neonata Scuola di Studi Superiori in Alimenti e Nutrizione dell’Università di Parma e, proprio a Parma, sta crescendo un folto gruppo di giovani e promettenti ricercatori che si occupano di studiare i meccanismi molecolari che legano dieta (con particolare attenzione agli alimenti di origine vegetale) e salute. Edita una rivista scientifica internazionale, l’International Journal of Food Sciences and Nutrition, ed è un orgoglioso Commendatore dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana.