Professore associato di Microbiologia Agraria presso l’Università degli studi di Bari Aldo Moro. E’ coordinatore del Dottorato di Ricerca in Scienze del Suolo e degli Alimenti. L’attività di ricerca riguarda la microbiologia e biotecnologia degli alimenti, con particolare riguardo alle implicazioni biotecnologiche dei batteri lattici. Negli ultimi dieci anni l’attività di ricerca è stata anche orientata allo studio del microbiota intestinale umano e alle sue implicazione con la dieta, probiotici, prebiotici e salute dell’uomo. Come riportato da Scopus è autore di 172 articoli con un H index di 45 e 6375 citazioni.